Глава 1.Теоретические основы конкурентной среды в ресторанном и гостиничном бизнесе

Теоретические основы конкурентной среды в ресторанном и гостиничном бизнесе 1. Смит , уравнивающая нормы прибыли в целях оптимального распределения труда и капитала [10, ]. Портер отмечает, что конкуренция-динамичный и развивающийся процесс, непрерывно меняющийся ландшафт, на котором появляются новые товары, новые пути маркетинга, новые производственные процессы и новые рыночные сегменты [21, 37]. Под конкуренцией понимается соперничество на каком-либо поприще между отдельными юридическими или физическими лицами конкурентами , заинтересованными в достижении одной и той же цели. С точки зрения предприятия такой целью является максимизация прибыли за счет завоевания предпочтений потребителей. Присутствие конкурентов на рынке создает элемент состязательности:

Конкуренция в гостиничном бизнесе поможет снизить цены на отели

Казахстанский бизнес Один мой знакомый американец, долгое время работающий в Казахстане, как-то пожаловался, что первые несколько дней по приезде в Алматы он и его коллеги никак не могли пообедать. Они приходили в кафе в гостинице, в которой остановились, садились за свободный столик, но официанты упорно игнорировали их. Лишь на третий день им объяснили, что официант сам не подойдет — его обязательно нужно позвать громким голосом: Иностранцам и в голову не могло прийти, что официанты в презентабельном отеле не обратят на них внимания.

Практика гостиничного бизнеса / Маркетинг, реклама, PR в гостиничном определенную роль сыграли международные гостиничные компании.

Под конкуренцией нужно понимать состязание в какой-либо сфере между несколькими юридическими или физическими лицами конкурентами , желающими достичь одной и той же цели. С позиции предприятия такая цель состоит в увеличении дохода за счет завоевания потребителя. Уровень развития туррынка, трудность работы на нем во многом обусловливаются отличительными свойствами конкурентной среды турфирмы. Являясь самым чувствительным показателем активности предприятия, конкурентная среда устанавливает многие маркетинговые характеристики: Помимо этого, сквозь призму отношений между конкурентами очень быстро и ясно проявляются изменения, происходящие на рынке, так как именно конкуренция является главным двигателем рыночных процессов.

На интенсивность конкурентной борьбы среди турфирм воздействует масса факторов. Но некоторые из них повторяются чаще остальных. Борьба обостряется, когда количество соперничающих фирм растет и когда они становятся относительно сравнимы с позиции масштабов и возможностей. Количество предприятий является немаловажным фактором, так как большая численность фирм увеличивает возможность новых стратегических инициатив.

При этом снижается воздействие каких-либо отдельных предприятий на конкурентов. Это очень заметно в разгар сезона, когда возникает немалое число турфирм, предлагающих схожие продукты. Конкурентная борьба обостряется тогда, когда спрос на продукт вырастает медленно.

КОНКУРЕНЦИЯ В ГОСТИНИЧНОМ бизнесе

Гость в студии" Вестей ФМ" — Георгий Мохов, заместитель председателя столичного Комитета по туризму и гостиничному хозяйству. В этом часе мы обсуждаем новые правила о предоставлении гостиничных услуг, которые намерено утвердить правительство. Постояльцу будет разрешено даже требовать скидку, если гостиница не оправдала его ожиданий. Проект новых правил для гостиниц разработало Министерство культуры, документ учитывает самые последние веяния законодательства, включая свежие поправки в Гражданский кодекс.

Гостиничная индустрия сегодня представляет собой отрасль с растущим уровнем конкуренции на рынке гостиничных ус луг. Несмотря.

Мнения Июнь 9, Остается единственный вариант сохранения отношений с клиентом — доставить гостю максимум приятных эмоций от момента заселения в гостиницу до его отъезда домой. Требования туристов к гостиничному сервису растут по мере появления на рынке достойных конкурентных предложений. При этом даже развитие крупных гостиничных сетей не так опасно, как появление мелких отелей, предоставляющих качественные гостиничные услуги по сниженным ценам. Как выжить в условиях жесткой конкуренции и удержать постоянных клиентов?

Практика показывает, что большинство клиентов уходят от верности любимому бренду, пробуя для себя новые возможности и новый уровень сервиса. Остается единственный вариант сохранения отношений с клиентом — доставить гостю максимум приятных эмоций от момента заселения в гостиницу до его отъезда домой. Прямая конкуренция — со стороны отелей Каждый уважающий себя отельер должен регулярно отслеживать предложения в своем сегменте.

Ваш -адрес н.

В 60— х годах прошлого столетия произошли кардинальные преобразования в мировом гостиничном бизнесе. Индустриализация сферы услуг в целом и гостиничной индустрии в частности выдвинула на ведущие роли крупные, хорошо технически и технологически оснащенные гостиничные комплексы, корпорации, цепи, объединяющие тысячи гостиниц по всему миру. Малый, семейный гостиничный бизнес отодвинулся на периферию туристских потоков и занял рыночные ниши в соответствии со своими объемами и потенциалом.

Серьезные, эволюционные перемены произошли не только в принципах и способах управления гостиницами, но и в самом гостиничном продукте — он стал высокотехнологичным и полностью ориентированным на потребителя. Краткий ретроспективный анализ развития мировой гостиничной индустрии в в. Пятидесятые годы в.

В связи с широким развитием гостиничного бизнеса, конкуренция в этом сегменте особенно высока. Для того, чтобы получить нужную квалификацию и.

В сегменте комплексов премиум-класса конкуренция гораздо выше. Что делать, если поблизости есть другие гостиницы вашего ценового диапазона? Конкурировать можно в нескольких направлениях: Цена не рекомендуем Уровень сервиса Ориентирование на определенный сегмент аудитории Бездумное снижение цен лишает вас прибыли и возможности вкладывать деньги в развитие уровня сервиса. Это последний способ конкуренции, к которому необходимо прибегать. Повышение уровня сервиса — гораздо более верный путь.

Затраты на сервис окупятся тем, что ваши посетители будут рекомендовать вас своим друзьям и знакомым, а значит, вы сэкономите на рекламе. Ну и ориентирование на определенный сегмент посетителей — предоставление максимального уровня комфорта для людей, которые составляют основу вашей выручки. Требования к помещениям Требования к разным помещениям в составе гостиницы могут регулироваться отдельными законодательными нормами, стандартами СанПиН и т.

Нередко они различаются от региона к региону есть, к примеру, столичный МосСанПин. Вот примеры распространенных требований: Если брать для бизнес-плана самый скромный штат, достаточный для функционирования небольшой гостиницы, в него должны входить:

Звезды не манят

Однако в России законодательно не закреплены отношения гостиничных хозяйств в интегрированных цепях, как во всем мире. Но в настоящее время делаются попытки создания интегрированных гостиничных цепей и в регионах России. С правовой точки зрения, все гостиницы, которые войдут в гостиничную цепь, будут являться самостоятельными юридическими лицами.

В условиях снижения спроса и роста конкуренции игрокам гостиничного бизнеса предстоит искать новые механизмы борьбы за.

Прибыль Маркетинговая стратегия В Европейских странах к мини-отелям относят те, которые имеют до 50 номеров. В нашей стране встречаются мини-отели, которые насчитывают номеров, но более эффективным все же будет гостиница с не менее, чем 50 номерами. Для определения точного размера и вида отеля необходимо учитывать следующие факторы: Существующий спрос и предложение Конструктивные и строительные особенности , а также технические требования.

Экономичность и удобство управления в последующей эксплуатации Разрешительные документы и оформление На данный момент в нашей стране лицензирование гостиничного дела отменено. Но стоит помнить, что если при отеле планируется бар или кафе, то необходимо будет получить лицензию на торговлю алкоголем. Если в дальнейшем необходимо будет повышать класс гостиницы, то сертификация различных услуг будет добровольной.

Для юридического оформления введения отеля в эксплуатацию каких-то особых документов не понадобится. Необходимо иметь правильно оформленную документацию на право собственности на здание отеля. Также нужны согласованные решения санэпиднадзора, пожарной инспекции и других инстанций. Если мини-гостиница будет располагаться в жилом доме, то необходимо для начала перевести такое помещение в разряд нежилых и согласовать это с органами местной власти. При оказании мини-отелем дополнительных услуг необходимо иметь сертификаты на используемую продукцию, а также контрольно-кассовые аппараты.

Особенности гостиничного бизнеса в Турции

Стоит отметить, что интерес туристов вызывают не только Москва и Санкт-Петербург, но и другие города страны, являющиеся крупнейшими культурными и деловыми центрами. Именно здесь нужда в открытии новых гостиниц ощущается острее всего. Такой региональный центр, как Екатеринбург, представляют большой интерес как для туристов, так и для бизнес-гостей, поэтому в данной работе анализируется ситуация на рынке гостиничных услуг в Екатеринбурге.

Читайте сегодня в рубрике «Бизнес»: Покупатели-клиенты приходят оказания услуги — на нашем примере это гостиничный бизнес.

Ведущие специалисты гостиничного бизнеса уверены, что в ближайшие годы профессия отельера, уже популярная за рубежом, станет одной из самых востребованных в России. Это не удивительно, ведь должность отельера - это стабильно высокий заработок и престижная профессия! Потому и требования к отельеру предъявляются особенно высокие Для успешной работы мало обладать чёткими знаниями теории и практическими навыками, нужно ещё и уметь отлично управлять персоналом, разбираться в законодательстве, анализировать предложения и потребности рынка.

Эти основополагающие, а также множество других важных для успеха дисциплин и знаний станут незаменимы как для успеха Вашего бизнеса, так и для повышения персональной профессиональной компетентности. Вы научитесь основополагающим для успешной работы отельера навыкам, познакомитесь с ключевыми стандартами обслуживания и изучите принципы оценки работы персонала гостиницы.

Программа курса содержит полную и актуальную информацию, достаточную для успешного управления гостиничным бизнесом. Будущие отельеры в ходе заочного обучения гостиничному делу знакомятся с ценными текстовыми уроками, подкреплёнными таблицами, графиками, схемами, аудио и видео, посвящёнными ключевым для успешного отельера профессиональным знаниям и умениям. Благодаря чёткому и подробному мультимедийному изложение материала, Вы сможете эффективно усвоить знания самостоятельно.

Совместите приятное с полезным, выбрав данный вид получения знаний.

Брэнды в гостиничном бизнесе

Читайте также Новости партнеров В условиях снижения спроса и роста конкуренции игрокам гостиничного бизнеса предстоит искать новые механизмы борьбы за лояльность потребителей Фото: Страна преодолевала последствия кризиса х, когда загрузка отелей находилась на критически низком уровне. Постепенно развивался бизнес, с визитами зачастили иностранные инвесторы, участники переговоров, встреч, выставок и прочих мероприятий, едва ли не еженедельно проводившихся в крупных городах страны.

Между тем ни для кого не секрет, что в отечественном исполнении качество этой самой инфраструктуры оставляло желать лучшего, особенно в соотношении с довольно высоким даже по мировым меркам уровнем цен. Несоответствие расценок на гостиничные услуги их качеству оказалось особенно заметным в Алматы, Астане, а также в регионах, где наиболее активно работали компании, специализирующиеся на добыче полезных ископаемых, например, в Мангистауской области.

И если ранее гостиничный бизнес практически никак не влиял на экономику Г.Л. Азоев определяет конкуренцию, как «процесс взаимодействия.

Конкуренция в бизнесе гостиничных услуг Конкуренция в бизнесе гостиничных услуг Название журнала: Современный отель Дата выхода: Грамотно работать с гостями, знать предпочтения каждого из них и умело использовать эти знания в своей работе для достижения желаемого результата. А желаемый результат, как известно, - это рост клиентской базы и получение максимальной прибыли. Мы рассматривали вопрос со стороны клиента: Сегодня затронем вопрос с внутренней стороны отеля.

Грамотный, профессиональный и обязательно дружелюбный персонал создает в гостинице определенную ауру, которая способствует хорошему настроению гостей и усиливает положительные эмоции от пребывания в гостинице. Сколько раз, собираясь в поездки, вы читали в отзывах о гостинице замечательные слова в адрес администратора или директора гостиницы, в адрес официанта, бармена или повара ресторана, которые окружили гостей своим вниманием, дарили им хорошее настроение и свои улыбки.

А значит, положительный настрой коллектива гостиницы — отнюдь не последняя составляющая успеха самого гостиничного бизнеса. Как сделать персонал максимально дружелюбным и расположенным к клиенту, как повысить его заинтересованность в результате своего труда? Понятно, что чем меньше гостей приезжает в отель, тем меньше работы у персонала. И это далеко не все.

Рассмотрим основные возможности , с помощью которых значительно упрощается работа сотрудников отеля. Например, при заселении гостя по соответствующему тарифу автоматически формируется программа питания, которая поступает на производство.

Шератон Палас VS убыточный отель в Клину. Как создать прибыльный гостиничный бизнес?